Natuurlijke alfa/beta/gamma cyclodextrine: nieuwe mogelijkheden voor functionele voedingsmiddelen en menselijke gezondheid!

α-, β-, γ-cyclo-dextrines leiden een nieuw tijdperk van functioneel voedsel

Alpha-cyclodextrine

Alpha-cyclo-dextrinen zijn een cyclisch oligosaccharide dat bestaat uit 6 glucose-eenheden. De diameter van de holte is ongeveer 0,47-0,53 nmw, wat de kleinste "moleculaire capsule" is van de drie natuurlijke cyclodextrinen.

Als gevolg van de kleine holstructuur wordt alfa-cyclo-dextrine hoofdzakelijk gebruikt voor de opname van kleine molecuulverbindingen.het kan ook worden gebruikt als voedingsvezel, antioxidant en emulgatie enz., die op grote schaal in functionele voedingsmiddelen en gezondheidsproducten is gebruikt.

Beta-cyclodextrine

β-cyclodextrine bestaat uit zeven glucose-eenheden verbonden door alfa-1,4-glucosidebindingen tot een cilindrische structuur.β-cyclodextrine is een van de eerste cyclodextrines die is bestudeerd en geïndustrialiseerdDit productieproces is al vele jaren geoptimaliseerd en verbeterd om grootschalige industriële productie te bereiken en is zeer volwassen.

Gamma-cyclodextrine

Gamma Cyclodextrine is een cyclisch oligosaccharide dat bestaat uit 8 glucose-eenheden verbonden door a-1,4-glycoside bindingen.Het kan een verscheidenheid aan hydrofobische moleculen in zich opnemen om een stabiele sluiting te vormen..
De holte van gamma-cyclo-dextrine is groter, zodat het grotere moleculen kan bevatten (zoals macromoleculaire specerijen, pigmenten, functionele componenten, enz.).

Cyclodextrine kan de onaangename smaken in voedsel binden en maskeren, zoals visgeur, bitterheid, enz.het toevoegen van een passende hoeveelheid cyclodextrine aan visproducten kan de visgeur effectief maskeren en de smaak en acceptatie van het product verbeteren.

Cyclodextrine kan worden gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel om de stabiliteit en consistentie van levensmiddelen te verbeteren en te voorkomen dat het product zich stratificeert, neerslaat, enz.toevoeging van een passende hoeveelheid cyclodextrine aan dranken, ijs en andere producten de stabiliteit en consistentie van het product kunnen verbeteren.

Cyclodextrine heeft antioxidante en antibacteriële effecten, die de oxidatie en afbraak van oliën en vetten kunnen vertragen, de groei van bacteriën en schimmels kunnen remmen,en aldus de houdbaarheid van voedsel verlengen.

Kortom, cyclodextrine heeft ook een lage toxiciteit en een goede biocompatibiliteit en wordt algemeen beschouwd als een veilig levensmiddelenadditief.